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苹果脆片的加工方法
（一）工艺流程 进料→挑选→清洗→去把→切片→杀酶→甩干→冷冻→解冻→低温真空油炸→脱油→调味→包装 （二）工艺规范 （1）原料：不可使用香蕉苹果，因其极易变软，可用红玉、国光、富士等品种进行加工。 待果进厂后先行挑选，把霉烂、生虫的挑出，并按成熟度分开，分别处理。合理的分级可便于加工和提高利用率，保证质量。 （2）清洗：将料在水池中浸泡30-40分钟再洗涤，并及时用水冲净。 （3）去把、切片：将苹果只去把不去皮和核，切成3mm的厚片，过薄易碎，过厚不易炸透，过厚还会使内部水分不易脱出使果蔬片不脆，色泽也易变暗，延误加工时间。水分高还能引起内部生霉。 （4）杀酶：可用95℃水将料预煮3-5分钟后，及时冷却，甩干浮水，以有利油炸。由于苹果易发生褐变如不杀青则色泽不美，影响产品质量。 （5）油炸：将油锅先预热到110℃，放入原料筐后进行密封和抽空。此时保持90-100℃，真空度由0.06逐渐上升到0.092MPa维持30分钟。油炸时保持筐在转动。 （6）脱油：用减压真空脱油0.06MPa条件下120r/min2分钟即可完成。 （7）调味：用0.1%柠檬酸，12-15%糖喷在脆片上以增加风味。喷后稍加烘干即可包装。 （8）包装：用印有彩图的注有有关标准的复合袋包装，袋内装30-35g，并用真空包装机封口。每5kg装一纸箱，外用胶带封严箱口，即可入库。 （三）、果蔬脆片核算成本概况 （1）吨产品总成本1.5-1.8万元（因原料不同、价格不同、产出比不同），成本有差异。 （2）销售价格：目前平均出厂价不低于每吨5.0万元。 （3）一套设备可同时生产果、蔬、肉、水产及花生仁、豆腐等产品共用，体现了一机多用。 （4）建厂占地面积在7-15亩地不等。
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浅析苹果矮砧集约栽培技术
新模式技术优点一、经济利用土地 2012年我国苹果栽培面积257万hm2，产量3800万t，全国平均每亩产量为1t。在意大利，采用苹果矮砧集约栽培模式进行栽培的苹果园，全国平均每亩产量为3.3t，而新西兰则为3.1t。如果我国苹果园全部采用苹果矮砧集约栽培模式建园，达到目前产量，按照我国果农目前的管理水平，仅需要187万hm2苹果园，可以节约土地70万hm2。二、节约水资源 干旱是提高黄土高原区苹果质量的主要限制因子，要将黄土高原苹果建成世界级苹果产业基地，必须下功夫解决苹果园干旱的问题。据我们调查，渭北北部现有的15年生以上乔化密植苹果园，在树冠投影范围内，距地面2.5~3.0 m处土壤普遍有“干层”。如果仍然按照乔化密植的模式栽培苹果，“干层”将逐年上升，苹果园干旱将加重，果实品质下降。在原址更新建园，新的苹果园难于正常持续生长结果。采用低消耗、高产出的苹果矮砧集约栽培模式，配以适当灌溉或旱作技术，可以解决这个问题。三、减少化肥农药污染 采用苹果矮砧集约栽培模式的苹果园，树冠紧凑，树体较小，枝条生长量相对较小，更多的营养用于果实的膨大。据测试，乔化密植栽培，树体一年光合作用产生的营养45%左右用于树体生长，55%左右积累到果实，而矮砧栽培65%~70%的光合营养输送到果实。矮砧模式的经济系数比乔砧栽培高10~15百分点，化肥、农药用量也可以减少20%左右，从而减少了化肥、农药对环境的污染。四、节约劳动力 采用苹果矮砧集约栽培模式的苹果园，便于机械化作业和标准化生产，除采果外，喷药、除草、灌溉、疏果等基本可以采用机械作业，节约劳动力。据测算，在意大利，每亩矮砧集约苹果园，每年需要5个劳动日，而我国每亩乔砧苹果园，每年需要30~50个劳动日。 新模式栽培技术要点一、应用矮化砧木 因气候条件和土壤类型的差异，不同地区选择不同类型的矮化砧木及砧穗组合。各地在选择矮化砧木时，要结合当地气候条件、土壤类型及以往矮砧适应性表现，合理选择适宜当地条件的矮化砧木及砧穗组合。应该对砧木的耐旱性、耐寒性、易成花性、易成形等进行全面评价，冬季极端最低气温、早春风寒情况、年降水量及灌溉条件等是必须考虑的因素。砧穗组合在充分考虑适应性的基础上，树体容易成花、较早成形结果是重点指标。一般情况下，选择M系作砧木的地区，极端最低气温应在-25~-23 ℃以上；延安、太原、邢台以北地区，可以选用SH系容易成花的砧木；东北寒冷地区可以选用GM256与寒富的砧穗组合。二、采用宽行密植 栽植密度应综合考量品种长势、砧木长势、土壤肥力及树形和架式等因素。长势强的品种（富士、乔纳金等）或土质条件较好及平地，采用较大的行株距栽植；长势弱的品种（如嘎拉、华夏、蜜脆及部分短枝型品种等）或土质条件差及坡地，采用较小的行株距栽植。同时，不同地区、架式和整形方式，也应采取不同的栽植密度。建议采用大行距、小株距栽植方式，行株距为3.0~4.0m×1.0~1.5m，每亩栽植111~222株。三、选用大苗建园 建园选用3年生健壮大苗，且品种、砧木纯正，无检疫性病虫害。健壮大苗标准是：苗木基部品种接口上10cm处干径在1.2cm以上，苗木高度1.5m以上；整形带内最好有6~9个有效分枝，长度在40~50 cm，分布均匀；苗木根系健壮，超过20cm侧根5条以上，毛细根密集；矮化中间砧苗木的矮化砧长度20~30cm，矮化自根砧苗木根砧长度20cm左右。栽前修剪根系的受伤部分，不带土的苗木应蘸泥浆或蘸生根粉后再栽为宜。矮砧苹果树主要靠矮化砧致矮，矮化砧的长度对矮化效果影响极大。生产中发现，M和MM系苹果矮化砧（中间砧或自根砧）的入土深度与树冠大小关系密切：矮化砧全部埋入地下，品种段容易生根，树体生长旺盛，矮化变成乔化；矮化砧全部露出地面，矮化作用强，幼树生长缓慢，中心干易歪斜。因此，栽植时要特别注意矮化砧的入土深度，特别注意不能让品种生根，这甚至直接关系到建园的成败。一般来说，在旱地建苹果园，栽植时矮化砧（中间砧、自根砧）露出地面3~5cm，即不让品种段生根为宜；在有灌溉条件的地块建园，栽植时露出地面5~8cm。生长势旺的品种在以上基础上可再多露2~3cm，生长势弱的品种可再少露1~2cm。四、设置立架集约栽培 利用矮化砧苗木建立的苹果园，树体易出现偏斜和吹劈现象，须进行立架栽培。一般10~15m间距设立一个镀锌钢管（直径6~8cm）或水泥柱（10cm×12cm），地下埋70cm，架高3.5~4.0m，均匀设4~5道直径2.2mm钢丝，最低1道钢丝距地面0.8m。每行架端部安装地锚固定和拉直钢丝（向外斜15°左右）。临时措施也可在每株树旁栽一竹竿作立柱，扶直中心干。中心干延长头固定在竹竿上，要求竹竿直径1.0cm左右（太粗会影响侧芽萌发），高度3m。同时配套必要的肥水一体化设施等。五、培养高纺锤形和下垂枝修剪 树形选择与栽植密度、架式、砧穗组合、土肥水条件等有关。土壤比较肥沃、降雨较多或有灌溉条件的地区，宽行密植栽培的苹果园树形可采用高纺锤形；在干旱或土壤条件较差地区，砧木矮化性较弱，栽植密度较小，树形可选择自由纺锤形或细长纺锤形等。高纺锤形整形要点：控制树冠冠幅，加强中心干干性，树高3.5~4.0m，主干高0.8m左右，中心干上着生30个左右螺旋排列的小枝，结果枝直接着生在小主枝上，小主枝平均长度为1m，与中心干的平均夹角为110°，同侧小主枝上下间距为0.25m，中心干与同部位的小主枝基部粗度之比3~5∶1，成形后的高纺锤形在春季每亩留枝量为6万~8万条，长、中、短枝比例1∶1∶8。应用矮化砧木、采用宽行密植、选用大苗建园，设立支架肥水一体化栽培、高纺锤形和下垂枝修剪，这5个方面，相互关联、相互依存、自成系统、缺一不可。
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农产品包装怎么做？ 学会这几点，销量不发愁！
大家都知道，货卖一张皮，对于产品而言，包装是非常重要的。从包装就能看出产品的价格、甚至看出产品的品质。包装是产品文化的附加，情感的附加。同样的成本，不同的包装从设计上、从色彩的搭配上、从形式上，都会展现出不一样的结果。农产品虽然“土”，但是也需要“华丽”的包装。那么，怎样的包装才能既符合农产品属性，又不失美观呢？农产品包装：大“俗”即大雅 保持“土味”属性在做农产品包装时，不能刻意去追求华丽，而做成类似工业化产品的包装，这样就画虎不成反类犬，丧失了农产品特有的“土味”属性。在做农产品包装设计时，先要考虑到它本身的形象，结合这个形象去做原生态、有土味的包装，这样才符合农产品的身份。结合地域特色文化农产品一定要跟地域结合起来，所以在产品的包装上面，一定要考虑当地的特色文化，结合当地的文化，去深化产品的包装，这样就更有地域特色。考虑到“时尚”性在不失“土味”的同时，也要考虑到消费群体的差异性，做产品包装时要注意“时尚”。因为目前，一些农产品的消费已经从单纯的日常消费转变到节日消费了，不仅仅要考虑个人消费，还要考虑节庆贺礼等人情消费，这个时候产品包装的时尚性就显得尤为重要了。加入趣味性元素除了产品本身的价值体现，在农产品包装里还可以尝试加入一些趣味性的元素，让消费者产生参与感和消费时的趣味体验，这样才能加深对他们对农产品的印象，形成二次传播。节能环保很重要节能减排是全民行动，光盘行动是全民倡导，所以在做农产品包装时一定要考虑到节能环保这个因素。因为从农产品本身的品质到每一个细节，都会对消费者产生重要的影响。农产品包装忌讳的四个问题 在农产品包装的设计上，有这么几个问题是需要注意的。颜色的混乱包装箱上五颜六色，什么颜色都想用，唯恐吃亏似的，花花绿绿让消费者看不清到底这个包装想说什么。尤其是在当下“崇尚简单”的消费时尚思维下，农产品包装从原则上一般不要超过三个颜色。包装过于夸张包装传递的是品质理念，但要规避包装过度。很多包装里三层外三层，浪费了很多成本，给人的直观感受就是“这是一个土豪产品”，拉远了与消费者之间的距离。再比如，很多大米的包装成本特别高，做得很小一袋，只有 0.5 公斤。这种包装一般针对的是单身青年，但是现在还有多少单身青年会选择吸油烟、耗时间去做饭？重质量轻设计质量指的是材质，有的把装箱质量做得特别好，但是在设计上没有投入太多的精力。农产品企业最容易犯的通病就是把形象做的太土，土不可怕，关键是土的没品味。包装太绕弯子对于农产品销售而言，包装可以艺术化，但是还是需要在包装上体现出产品，卖什么就要体现什么，不要绕得很远。有的包装看了半天，不知道里面装的是什么东西，这样就很失败了。可以把农业当作一个艺术行业，农产品包装作为一个艺术品的再造，但不能脱离消费群体。农产品包装设计需要保护 包装是一个产品品牌的理念、特性、消费心理的综合视觉体现，会直接地对消费者的购买欲望产生影响。包装与产品在发展中已经逐渐融为一体，成为产品品牌的一部分，起到保护产品、传达产品信息、方便运输、促进销售、提高产品附加值的作用。 农产品包装作为品牌的一部分，也同样需要保护，这对企业品牌塑造有着积极的意义。产品包装是消费者眼中，一个品牌形象的直观体现，是产品在品牌推广和宣传中的直接承担媒介，是与消费者直接对话的一种宣传形式，保护好自己品牌的包装设计这一知识产权，也就是在维护自身的品牌利益。包装设计是产品品牌的一个方面，但是如果只是把它从整个品牌中单独拎出来极尽完善，那就是本末倒置了。作为农业企业，首先需要的是树立和完善品牌构建，品牌才是企业和产品的核心，是质量的依托和载体。品牌构建有利于消费者识别农产品品质，提高农产品的档次。在保证产品质量的前提下，树立品牌，形成产业链，才是农产品包装发展的长远趋势。
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